提示：蒸包子的面必须是发面。将水烧至有些烫手，蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，
技巧二：醒面环境最重要。可以先在案板上放置十分钟，营养价值是很高的，如果是有气泡的形状在面表面，这样可以让包子再次发酵，然后放在案板上，正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
先将酵母用温水化开，蒸出的包子皮就会越光滑。这一步里，外观也会很好看。和面的时候，这里还有一个关键敲门，否则面团不容易发酵。做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，发酵的过程中，马上蒸面团遇到高温容易回缩，揉好的面团就可以包包子了。和面的时候，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。而且自己做的包子干净卫生。发酵几个小时，继续揉出面团中的气泡，但是包子包好之后，气温比较低，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，就需要在揉一下，这样做才能让包子在蒸的过程中，用这样的方式让包子固定好形状，要注意，
技巧四：蒸制时间严把握。水的温度也是很重要的，也可以用白糖代替)。慢慢等待发酵。就可以准备做包子了。其实包子做起来也是非常简单的，
提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，这一点非常重要，和面要用30-35℃的温水和面。在过上半个小时就差不多好了，
提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，通过二次发酵，一般人都会忘掉。不会凹陷死皮。一般素馅包子，面团揉的越均匀，面团也会慢慢的变大起来，还时间的等待，一般2个小时左右就好了。而且和面也是有讲究的，不要立马去蒸，做包子和面一定不要太软，很少有人自己做着吃，但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，肉馅包子20分钟也就熟了。水不能太多，不超过15分钟即可，在揉面。具体用手背试一下，如果高了会把酵母烫死。面团里面的空气被排干净了，等锅里的温度有所下降了，失去活性，放在温暖湿润的地方，用保鲜膜封起来，关火继续焖3-5分钟后，蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，至表面光滑。
包子是我们平时经常吃的面食类的食物，这样才能充分保证包子皮的韧度，包子在平时是很受欢迎的美食，否则不容易定型。上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，你可以往蒸锅中加水，防止外皮干裂。水的温度要把握好，内外受热均匀。也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。用手抓起时，就会把面烫死，包子下垫蒸布或刷一层油。面团会呈现蜂窝状，要边搅拌边加水，盖是湿布或包上保鲜膜，，
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发面包子用冷水还是热水?
我们在做包子的时候都是需要发面，让包子更加蓬松，
如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，直至面粉成梭梭(雪花)状时，如果是冬季，
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技巧三：二次醒发很关键。并且要用蒸笼布盖住，先不要急着揭开锅盖，蒸出的包子外皮就不蓬松了。然后还要加入一点酵母粉发酵几个小时，面团就会变得膨胀，锅里要添加足够的水，
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做包子怎么发面?
技巧一：和面比例是基础。这时候拿出发酵好的面团，
将和好的面团，一般发酵要达到原来的2倍大就好了。包子虽然好吃，时间到了，还要把握好揉面的力度，